Le 3 février dernier, les acteurs de la filière viande se sont réunis autour du décryptage des budgets en restauration collective et de la construction de la valeur du produit.
Les discussions ont mis en lumière l’importance essentielle d’une rémunération équitable pour les éleveurs afin d’assurer la continuité de la production et la vitalité des territoires ruraux. Les acteurs de la restauration collective comme le Crous de Lorraine’ Institut de Cancérologie de Lorraine et lycée de Thionville ont illustré les pressions liées aux coûts, ainsi que le rôle central de la formation et de la valorisation des produits notamment les moins en vogue.
Cette réunion confirme la nécessité d’un dialogue interprofessionnel renforcé pour bâtir une filière viande durable.
L’AGAP Grand-Est ainsi que d’autres centrales d’achat ont pu évoquer les craintes liées aux augmentations constantes de cette filière et la difficulté d’établir un cahier des charges conservateur.
Nous remercions Interbev Grand-Est pour l’invitation et la bonne organisation de cet évènement.
